C'EST QUOI AU JUSTE LE VIN NATUREL ?

C’est quoi le vin naturel ?

Il n’est pas question ici de faire la guerre aux vins standardisés, ceux qui sont travaillés pour ne pas déstabiliser, d’une année sur l’autre, le goût du consommateur, mais simplement de proposer à ce consommateur une autre façon de consommer. Car, quoi qu’on en dise, il est logiquement plus sage, pour la santé et pour l’esprit, de boire un bon vin naturel, sans trop de produits chimiques dedans que le contraire. Notre volonté se résume à cela, proposer une autre façon de voir et de boire le vin, toujours avec modération. C’est ce que nous proposent les producteurs de vins naturels qui œuvrent des vins à l’opposée des produits normalisées. Des vins qui chaque année sont différents parce que dans la vigne ils grandissent tranquillement au rythme de leur terroir où ils puisent leur typicité naturel, sans être brusqués. C’est ça, le travail long et minutieux du viticulteur naturel, réaliser sa vigne en respectant la nature des sols,  pour lui permettre d’offrir au mieux ses qualités de terroir et de pureté ; ce qui implique l'absence de désherbant, de pesticides, d'engrais, d'insecticides et de produit de synthèse et ça c’est bon pour notre petit corps et c’est aussi bien bon pour nos grands esprits. Mais le travail en naturel ne s’arrête pas à la vigne, en cave il continue. Là, notre vigneron laisse le vin se réaliser en paix afin qu’il développe tous ses arômes, sans se précipiter. Il laisse les levures indigènes opérer leurs transformations successives afin d'obtenir une vinification longue, calme et stylée pour permettre aux vins de laisser apparaître toutes leurs expressions en employant un minimum de soufre voir pas de soufre du tout et ça c’est la grande classe pour notre estomac qui se régale et notre esprit qui s’en réjouit.